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定位點
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蚵寮圓仔湯

店家資訊

電話
0934-302800
地址
臺南市北門區蚵寮保安宮廟前廣場
營業時間
18:00 - 21:30 (週二~週四公休)
自10 月底賣到冬至
定位點
雖然僅是個小小的圓仔湯攤,卻已走過一甲子多的寒暑,蚵寮圓仔湯已然是北門蚵寮人的甜蜜印記,幾乎每個蚵寮人都吃過蚵寮圓仔湯,從孩童、青少年到長大成人、結婚生子,甚至當起爺爺、奶奶,都還會帶孫子來吃上一碗熱氣蒸騰的圓仔湯。

  蚵寮圓仔湯攤由王雕龍(1916 年生)於 1952 年創立,最先在庄廟保安宮旁菜市場設攤販賣,1969 年菜市場關閉,而成為保安宮廟前的流動攤販,以迄於今。王雕龍除製作圓仔湯外,還製作澎糖販賣,他同時也是個傳統技藝的捏麵人。蚵寮圓仔湯後來先傳給女兒王圓花,再傳給兒子王園顏,現在則由孫女王俐津接掌。王俐津、王雅麗姊妹從進國小時便要推著攤子到庄廟保安宮廟埕販賣圓仔湯,因此對圓仔的製作與圓仔湯的烹調得心應手,無縫接掌蚵寮圓仔湯攤,對於圓仔湯的傳統口味,王俐津有她的理念與堅持。

蚵寮圓仔湯的料是:湯圓、紅豆、蜜豆、麵茶。小小一碗圓仔湯,卻有繁複的製作過程。圓仔的製作是:糯米浸泡,磨成米漿,米漿要經濾水,再以大石頭壓乾後,以機器攪拌至 Q 為止,裝桶備用。麵茶的製作是:芝麻先搗碎,下鍋炒熟,再放麵粉,再翻炒 4、5 個小時,起鍋備用。紅豆及蜜豆長時間熬煮後裝桶備用。

下午整攤時,先煮開水,最少煮 1 個小時以上,把自來水中的添加物及雜質蒸發掉。粿切揉成長條狀,以指頭切塊入滾水中,煮熟的湯圓會浮起來,撈起備用。客人點食時,舀紅豆、蜜豆到碗裡,再依次加入麵茶、滾水、湯圓,就可上桌。

蚵寮圓仔湯只賣冬天,大約從農曆 10 月底賣到冬節前後,且每周只賣週五、週六、週日及週一等 4 天,從黃昏賣到晚上 10 點前,想品嘗傳了 3 代的傳統湯圓,要來對時間哦!

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