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定位點
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椬梧陳家大姊大腸包小腸

店家資訊

電話
0929-350109
地址
雲林縣口湖鄉梧南村文光路 38 號
營業時間
14:00 - 18:00 (每週二公休)
定位點
陳家大姊陳麗美剛自職場退休,閒不住的她決意再創事業第二春,看中椬梧地區沒有人販售大腸包小腸,而決定設攤販售。陳家大姊大腸包小腸雖設攤不久,但卻擁有極高知名度,不管米腸或香腸,全手工自己製作,用料實在,口味道地,有口皆碑。

  大腸包小腸分米腸及香腸兩部分。米腸的製作是:尖糯米浸泡 2 小時,濾乾備用;豬油、紅蔥頭、蝦米爆香後倒入糯米,拌勻,再以手工灌到豬腸膜,下鍋煮熟,起鍋放涼,備用。香腸的製作是:豬肉絞碎,加香料、調味料拌勻,以機器灌到腸膜,曬乾備用。米腸是當天早上製作,香腸則提前幾天製作,才有時間曬乾。

  來到賣場整攤後,將米腸及香腸置於炭火上烤熟,備用。客人點食時,將米腸從中剖開,加醬料、蒜頭、鹹菜,最後放香腸,包裹起來,裝袋。

  除大腸包小腸外,陳家大姊還販售鹹豬肉,也是自家製作,其作法是:胡椒、鹽巴、香料塗在豬肉三層肉上,放冷藏 3-4 天,讓佐料入味。在賣場上,先用炭火烤熟,起鍋備用;客人點食時,切片,再上烤肉架上烤熱後,加洋蔥、蒜頭、鹹菜 ( 任君選擇 ) 即可食用。鹹豬肉可下飯、下酒菜或單獨食用。

服務設施

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