跳到主要內容區塊
定位點
定位點

黑皮酥皮肉圓

店家資訊

電話
0918-899669
地址
嘉義縣布袋鎮中山路 43 號
營業時間
星期日:11:00 – 19:00
星期一:11:00 – 19:00
星期二:11:00 – 19:00
星期三:11:00 – 19:00
星期四:11:00 – 19:00
星期五:11:00 – 19:00
星期六:11:00 – 19:00
定位點
食用點心、小吃、美食,用筷子,用竹籤,用湯匙,但食用黑皮酥皮肉圓卻必須使用刀叉,以西洋刀叉食用本土特色小吃,吃法創新外,內餡及製法也別於傳統肉圓,這是個創意十足的店。

黑皮酥皮肉圓餡料有:前豬腿肉、干貝、蝦仁、芋頭、香菇、滷蛋、雞肉絲等 7 種,炸粉為:地瓜粉、在來粉。其作法是:大冰淇淋杓用地瓜粉抹底,裝上前豬腿肉、干貝、蝦仁、芋頭、香菇、滷蛋、雞肉絲等 7 種餡料,倒出,球狀上面再抹地瓜粉,蒸熟,備用。客人點食時,再抹上在來粉,下鍋油炸至肉圓凸起,呈金黃色,撈起,裝盤,上桌。星期假日客人多時,鍋中一直保持有肉圓,以便隨叫隨起鍋裝盤上桌。

繁複的食材,繁複的製作過程,卻源自傳統肉圓,加上創意與巧思。游志豪的母親董美雪,原在朴子開設海產店時,就販售有肉圓。雲嘉南濱海國家風景區管理處及嘉義縣政府推在地食材料理時,而將傳統肉圓加入海鮮元素,而研發成酥皮肉圓,立刻叫好又叫座,至今贏得交通部觀光局「闊嘴吃四方尚讚臺灣味」、「時來運轉遊臺灣 - 全臺美食 PK」全國總冠軍等數十獎項,及 60 餘家電視、媒體採訪報導。

游志豪高考通過後,曾在食品工廠擔任食品開發主管,2003 年到嘉義市開店販賣肉圓及蚵仔煎,2008 年將傳統肉圓加入海鮮元素,研發出酥皮肉圓,2013 年與父母遷至布袋今址,父母開「黑琵餐廳」專賣海產,游志豪經營「黑皮酥皮肉圓」,專賣大小肉圓,小粒肉圓為傳統肉圓,大粒肉圓就是酥皮肉圓。

酥皮肉圓全臺只此一家別無分店,使用多樣食材,不同口味重疊成豐厚口感外,還有飽食感,您不容錯過。

服務設施

  • 餐廳

相關照片

返回頁面頂端