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定位點
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南鯤鯓豆花伯豆花

店家資訊

電話
06-7941241
地址
臺南市將軍區將富里 48-18 號 ( 將軍 7-11 對面 )
營業時間
09:00 - 18:00
定位點
黃松雄 (1943 年生 ) 從年輕時代便開始賣豆花,平日推著攤車到庄廟永安宮廟口、北門舊派出所前,星期六、日則到南鯤鯓代天府廟口販賣,後來南鯤鯓代天府廟埕不許擺攤,而在蚵寮的住家定點販賣。

10 多年前,在將軍今址購屋,才將整個賣場移過來,全年無休,而蚵寮住家部分,就只賣 4 月至10 月。

剛開始南鯤鯓豆花伯的豆花除白豆花外,只有紅豆、綠豆、土豆等 3 種口味,後來才再研發仙草、薏仁、檸檬、珍珠、鮮奶等口味。其中紅豆豆花不只有紅豆而已,還有花豆,讓紅豆豆花有多層次的口感。豆花伯的豆花自來就手工製作,黃豆浸泡後磨成漿,裝在米袋內用手揉擠至一定程度後,再以石塊重壓,直到所有漿水流出只剩渣為止。漿水邊煮邊攪拌,滾熟後待等卻,濾出豆漿水,加石膏即凝固成豆花。

傳統紅茶也是一開始便有在賣,完全依古法製作。水滾後倒入天仁紅茶,燜 15 分鐘後掀開鍋蓋,冷卻後移入冰箱冷藏,不加冰塊,可喝到原汁原味的紅茶。

「南鯤鯓豆花伯豆花」就在將軍 7-11 對街,是重機族、鐵馬族的休息、補充體力的元氣站,經常門庭若市。「南鯤鯓豆花伯豆花」已傳第二代,由兒媳接手經營,繼續提供舊雨新知古早味傳統豆花與紅茶。

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