跳到主要內容區塊
定位點
定位點

新塭水煎包

店家資訊

電話
+886-5-3431437
地址
嘉義縣布袋鎮新民里 278-1 號
營業時間

星期日:05:00 – 10:30
星期一:05:00 – 10:30
星期二:05:00 – 10:30
星期三:05:00 – 10:30
星期四:05:00 – 10:30
星期五:05:00 – 10:30
星期六:05:00 – 10:30
定位點
蔡新祈 (1951 年生 ) 以養殖為業,太太黃麗嬌 (1953 年生 ) 則在成衣加工廠工作,1986 年黃麗嬌辭掉成衣加工廠的工作,以便照顧就讀國小的孩子,以免孩子放學回來到處遊蕩;為貼補家用,亟思發展家庭副業,因胞妹曾參加社區烹飪活動,於是黃麗嬌便向胞妹學得包子、饅頭的製作,便在自家設攤販賣水煎包,不久又加賣蛋餅及煎餃。

創業初始,水煎包是包高麗菜、肉燥和蔥酥;有一年,庄廟嘉應廟建醮,全村人都要吃素,葷的水煎包不能吃,於是改為只包菜的水煎包,一直延續到現在。由於水煎包製作費工,母親蘇雪雲 (1930 年生 )會幫忙包,父親蔡登選 (1930 年生 )則幫忙煎。

袖珍型的水煎包,每天定量只做 120 粒,賣完就不再製作,向隅者明日請早,這是新塭水煎包的堅持。

新塭水煎包的外皮為:麵粉,內餡為:高麗菜、紅蘿蔔。其做法為:前一晚將高麗菜、紅蘿蔔加調味料拌勻,備用;麵粉加適量水、發粉,攪拌,備用。隔日清晨 4 點多起床,將發酵過的麵粉捏出一包的份量,揉搓呈長條狀,切成小塊,再捏成麵皮,加入餡料包裹起來,一鍋 30 粒放入平底鍋,倒進麵粉水,煎至水乾,翻面再煎赤,即可起鍋,裝盤上桌,或裝袋外帶。

水煎包外,蛋餅、煎餃也都是現做,也都享有口碑。「新塭水煎包」除豆油膏、辣椒醬是買現成外,其餘全自家以原物料手工製作,無加工物,健康美味,是鐵馬客、釣客、當地人的元氣補充站。

2010 年,在電子公司當工程師的兒子蔡坤錫 (1978 年生 )、媳婦黃筱卉返家接手經營,蔡新祈、黃麗嬌夫婦也會從旁幫忙。

交通資訊

進入後可依您的出發地,選擇適合的交通方式

相關照片

返回頁面頂端