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定位點
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椬梧水煎包

店家資訊

電話
0919-805971
地址
雲林縣口湖鄉梧南村光明路 88 號
營業時間
13:00 - 18:00
定位點
陳世宗 (1960 年生 )27 歲開始製作水煎包販售,最先做武市,也就是用車載著水煎包到附近村莊兜賣,早出晚歸,一粒水煎包從 5 元開始賣起,2009年起,才定點於今址販售。

  椬梧水煎包使用中筋麵粉,內餡有豬肉、高麗菜、香料、豆皮、紅蘿蔔、蔥頭等。其作法是:麵粉發酵,備用。豬肉切絲加蔥酥、豆皮、香料等爆香,備用。高麗菜、紅蘿蔔先燙過,再加油蔥、調味料等爆香,備用。取小塊發酵過的麵粉壓扁,放上爆香過的高麗菜、肉絲包裹起來,即為煎包,備用。

  下午將煎包送到賣場,熱鍋後,倒少量沙拉油,煎包下鍋,用手將煎包壓扁,倒入粉水,煎 6 分鐘左右,翻面再煎 4 分鐘,起鍋備用,客人買時,裝袋外帶。鍋中加沙拉油,是防煎包黏鍋;粉水是麵粉加水調成。

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