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土城仔讚伯手工包子饅頭

店家資訊

電話
+886-6-2572577
地址
臺南市安南區城北里城北路 4 號
營業時間

星期日:05:00 – 18:00
星期一:05:00 – 18:00
星期二:05:00 – 18:00
星期三:05:00 – 18:00
星期四:05:00 – 18:00
星期五:05:00 – 18:00
星期六:05:00 – 18:00
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陳丁暉的祖父陳老港 (1902 年生 ) 原本在城北路今址開雜貨店,伯叔父分家時,父親陳贊同 (1953 年生 ) 分到此爿店,改賣米、飼料等;1998 年陳贊同開始製作手工包子、饅頭販售,2003 年將店面傳給陳丁福、陳丁暉兄弟;哥哥陳丁福早上經營早餐,弟弟陳丁暉下午營業純賣手工包子、饅頭。

讚伯的肉包只包五花肉,菜包則包香菇、素料、菜脯,都是上午 10 時開始做,下午 1 時出爐。饅頭分 2 次出爐,第 1 次是中午 12 時到下午 3 時,第2 次出爐時間是下午 3 時至 6 時,都是陸續出爐。

饅頭除白饅頭外,另有蔓越莓饅頭與穀麥饅頭。蔓越莓饅頭是將蔓越莓與麵糰攪拌製作而成,口味較特殊;穀麥饅頭是全麥麵粉、五穀米、葡萄乾與麵糰攪拌而成。

值得一提的是,讚伯每天都會留下部分發酵過的麵糰,放冰箱中繼續發酵成「老麵」,至隔天將「老麵」摻入新麵糰中混合攪拌,製成包子或饅頭。摻「老麵」製成的包子、饅頭有著特殊的口味與香氣。

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