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土城郭家鱔魚意麵

店家資訊

電話
+886-6-2572988
地址
臺南市安南區城北里城北路 39-1 號
營業時間

星期日:16:30 – 00:00
星期一:16:30 – 00:00
星期二:16:30 – 00:00
星期三:16:30 – 00:00
星期四:休息
星期五:16:30 – 00:00
星期六:16:30 – 00:00
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定位點
郭祈廷(1964 年生)與太太張淑華結婚後,為生計而在住家騎樓擺攤販賣鱔魚意麵,20 多年的慘淡經營,卻也撐起一家大小溫飽。

土城郭鱔魚意麵的食材有:鱔魚、意麵、洋蔥、蒜頭、高麗菜、青蔥。客人點食時,先下豬油熱鍋,再將鱔魚、意麵、洋蔥、蒜頭、高麗菜、青蔥等食材下鍋,快炒後,加醬汁,起鍋裝盤,上桌。火喉的控制,時間的拿捏,在在影響鱔魚意麵脆度與口感,卻是郭祈廷的拿手絕活。

由於老闆娘張淑華不殺生,所以土城郭購買的鱔魚,都已是處理好的。自從頂新劣油案爆發後,郭祈廷就不再使用坊間的沙拉油,自己到市場購買「肉能」回家自行榨油。而醬汁是以豆油、醋、糖等自家調製。

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