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家鄉傳統美味海鮮麵

店家資訊

電話
+886-986036434
地址
臺南市安南區城西街一段 9 號 ( 菜市場對面 )
營業時間
06:00 - 11:00
定位點
「家鄉傳統美味」海鮮麵雖創業於 2010 年,但它的歷史卻要從 1999 年開始說起。

老闆娘陳秋裡 (1969 年生 ) 安南區土城仔人,嫁到三股後受雇於臺南義成魚土魠魚羹店工作,由於工作時間長,無法照顧小孩,因此辭掉工作,在三股庄廟龍德宮前開設麵攤,販賣魚土魠魚羹麵,由於油湯的工作繁忙,因此請小嬸陳玉霞幫忙照顧小孩。

原本陳秋裡單賣魚土魠魚羹麵,但有些顧客不喜吃有勾芡的羹類,陳秋裡思及臺南當地是虱目魚產地,食材取得方便又新鮮,因此改賣海鮮麵、海鮮飯等。

2010 年,陳秋裡搬回土城仔居住,但仍到三股麵攤賣麵,每天在土城仔和三股之間奔波,再加上孩子接送的問題,陳秋裡毅然將麵攤頂讓給小嬸陳玉霞,自己另起爐灶,在土城仔市場對面開設「家鄉傳統美味」麵攤,繼續營業。

海鮮麵的麵是油麵,海鮮麵的食材是:蛤仔、虱目魚皮、虱目魚柳、虱目魚漿、花枝漿、蟹肉棒、蚵仔。做法是:先切麵裝碗,加入胡椒、香油、芹菜、香酥,備用;將高湯舀入小鍋中,再將食材放進小鍋內煮滾後,起鍋倒入麵碗中即可上桌。值得一提的是,高湯是以虱目魚骨熬煮,不加味素,清甜好滋味;在白蝦盛產期,則以白蝦替代蚵仔;在蚵仔貴森森的當下 (2016 年 ),不會減省蚵仔的下鍋,這是陳秋裡的堅持與理念。海鮮粥的食材與做法,跟海鮮麵相同。

陳秋裡雖然搬離三股,但三股地區的塭主及田主仍會到土城仔叫點心給工人吃。蛤仔凌晨 2、3 點抓,塭主 6 點來包,蔥仔期,田主 10 點來取,有時一天要分好幾批。除了老主顧的情誼外,真材實料、經濟實惠也是主因。開店至今沒調過價錢,一個銅板,就可吃到滿碗的海鮮麵或海鮮粥,難怪老顧客要跨越曾文溪來訂貨。

「家鄉傳統美味」每天煮的東西都不一樣,如果煮羹,就有賣麵,但不賣粥;如果煮飯,就不賣麵及羹。煮羹或煮飯,取決於塭主或田主當天訂羹或飯給工人當點心。但不管海鮮麵或海鮮粥,都值得一嘗,也值回票價。

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服務設施

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