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金湖肉粽

店家資訊

電話
05-7972567
地址
雲林縣口湖鄉口湖市場內/港西村三民路 10 號 ( 住家 )
營業時間
06:00 - 09:00 (先電話查詢有否到市場擺攤)
定位點
老闆娘李惠經經營肉粽是個偶然。李惠經因小孩喜歡吃粽子,而經常包給小孩吃,由於味道道地,鄰里推薦而開始販售,最先是到家裡來拿,後來才到口湖市場擺攤販售。

「金湖肉粽」以竹葉包裹,米是長糯米,內餡為:蝦米、鹹菜、香菇、土豆、鹹鴨蛋黃及豬肉。其作法是:豬前腿肉剁塊,先油炸,再加蠔油、米酒及特製調味料 ( 不加香精 ) 慢火焢 1 個小時,備用。蝦米洗淨,油炸備用;香菇以特調滷汁熬製入味備用;土豆以特調滷汁熬爛備用;糯米用滷汁炒過,加鹹菜、土豆、蝦米拌勻備用。將焢肉、香菇、鹹鴨蛋黃與糯米拌勻,再以竹葉包裹,下鍋煮熟。

李惠經表示:糯米新舊在處理上有別,新糯米浸泡時間較短,煮的時間也較短,約半小時至 55 分鐘;舊糯米浸泡時間較長,煮的時間也較長,約 1 小時至 65 分鐘。這完全是經驗之談。

海口肉粽的特色是加鹹菜,而「金湖肉粽」最大特色是焢肉。「金湖肉粽」只賣肉粽,不賣菜粽。由於許多顧客都是預約訂作,都會到家取貨,因此,不是每天到市場擺攤販售,遊客想一嘗「金湖肉粽」的特殊風味,要先打電話詢問一下,才不會撲空。

服務設施

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