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南鯤鯓吳記燒酒螺

店家資訊

電話
+886-6-7863307
地址
臺南市北門區南鯤鯓代天府入口右邊紅綠燈下
營業時間
09:00 - 18:00( 平日 )
08:00 - 18:30( 假日 )
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小小的燒酒螺,小小的攤車,一賣就是半個世紀,除了撐起一家溫飽外,還培育 7 位子女個個都是大學以上的學歷,現在 7 位子女都已成家立業,而這個燒酒螺攤仍繼續招徠全臺各地遊客,這就是南鯤鯓吳記燒酒螺寫下的傳奇。

吳陳錦芒原是個家庭主婦,眼看食指浩繁,為減輕家庭經濟負擔,開始在南鯤鯓代天府萬善堂廟埕設攤販賣燒酒螺,1980 年代因南鯤鯓代天府在萬善堂廟前搭攤販區,而遷移到大牌樓前石獅下繼續販賣,2015 年因廟方不准攤販在廟區內擺攤,而往南移到入口紅綠燈下南邊路旁販賣。

小小的一粒燒酒螺,其製作過程卻很費工夫。螺仔買進,清洗乾淨,挑出品質不佳及雜質,逐粒將外殼尾部切除,再清洗,汆燙後備用。大鼎加油熱鍋,蒜頭爆香後,下沙茶醬、辣椒、醬油、糖、醋、鹽、九層塔等佐料炒熱,再倒進汆燙過的螺仔,直炒到入味為止,起鍋,送到賣場。

吳陳錦芒使用大鼎炒製燒酒螺,50 年如一日,每天炒製兩大鼎,猶供不應求。吳陳錦芒講究品質,蒜頭是北門當地生產,九層塔、辣椒自家種植,醬油、沙茶醬均有品牌。

2013 年吳陳錦芒因脊椎開刀,燒酒螺攤由兒子吳文成繼承,繼續提供來自全臺各地遊客衛生、美味、可口的燒酒螺,繼續書寫燒酒螺的傳奇。

燒酒螺有原味、小辣、大辣等不同口味,任君選擇。吳文成應顧客要求,而於 2015 年加入鳳螺的販賣。鳳螺進口自緬甸,其製作過程與燒酒螺相同。鳳螺要以竹籤挑出螺肉來吃,雖可吃到較大塊的螺肉,卻已失去吸食燒酒螺的趣味了。

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