跳到主要內容區塊
定位點
定位點

下崙廟口東蚵仔煎

店家資訊

電話
0933-422881
地址
雲林縣口湖鄉下崙村福安宮前黃昏市場
營業時間
14:30 - 19:30
福安宮前黃昏市場不同於夜市,賣菜、賣魚、賣肉、賣水果,當然也賣點心、小吃,「廟口東蚵仔煎」在下崙的黃昏市場享有盛名。

  老闆劉東騰 (1966 年生 ) 原在臺北開機車行,後回故鄉開設生意卻欠佳,因此在 1996 年起改行駕駛割稻機幫人收割稻穀,1 年 2 期,1 期 2 個月,農閒時間很長,於是兼業賣蚵仔煎,2006 年起,以 10 年的烹調經驗及固定的顧客群為基礎,開始定點、定時專業販售。

  「廟口東蚵仔煎」的作法是:平底鍋放油,放蚵仔,在蚵仔上淋上拌有韭菜的粉漿,打蛋後翻面,放青菜,再翻面將青菜覆蓋住,把菜燜熟,起鍋裝盤,加上醬料上桌。

  「廟口東蚵仔煎」的作法是劉東騰長時間販賣及觀察所得,先下蚵仔,可保蚵仔有熟;兩面翻煎,除保蛋熟外,並可收水,不致吃起來水水的,加上蚵半熟會有腥味。至於蚵仔,劉東騰與蚵農長期合作,提供的蚵苗不可泡到淡水。蚵仔吃到淡水會膨脹,煮後會縮水,蚵仔的甜度、鹹度都會降低。「廟口東蚵仔煎」的蚵仔煎之所以大受歡迎,良有以也。

  除蚵仔煎外,臭豆腐也大受歡迎。劉東騰炸臭豆腐使用溫火鍋及高溫鍋兩個油鍋,其作法是:先將臭豆腐放進溫火鍋炸 2 分鐘,待豆腐浮出油面撈起,放到高溫鍋中,待豆腐定型即撈起,至網上濾油、冷卻,再回高溫鍋炸成金黃色,起鍋、裝盤,淋上醬料、蒜泥,夾些泡菜,即可上桌。如此烹製出的臭豆腐,不含油,且外酥內軟,好滋味。素食可時,不加蒜泥即可。

服務設施

  • 餐廳

相關照片

返回頁面頂端