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定位點
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七股三不等蚵嗲

店家資訊

電話
06-7871224
地址
臺南市七股區七股里 2-1 號 ( 臺 17 線 158K)
營業時間
10:00 - 19:30 (每周二公休)
七股潟湖是台江內海遺跡,恬靜幽美的景色讓人驚豔,「搭竹筏遊潟湖,登網子寮汕賞夕照」成為新興旅遊方程式,吸引全臺各地遊客到訪這傳說中的秘境。凡是到過七股潟湖的遊客,對七股潟湖如畫的蚵架、定置網,沙汕上豐富生態及新月形沙丘等自然景觀,無不嘆為觀止,同時對於網子寮汕漁民搭寮販賣的蚵嗲、蚵酥、蚵捲、花枝丸、炸吳郭魚等海味,無不內化成味覺的美好記憶。

  楊國源、楊瑞興兄弟是龍山當地漁民,在七股潟湖養殖牡蠣及架設定置網捕撈漁獲維生,1990 年代七股潟湖觀光旅遊興起,楊瑞興改經營膠筏,載客遊潟湖;為增添遊客登陸網子寮汕的多樣樂趣,也為讓遊客可以品嘗到七股潟湖沒有汙染的現撈海鮮,2003 年楊國源在網子寮汕搭寮炸蚵嗲、蚵酥、吳郭魚等販賣,由於新鮮美味,口碑載道,成為遊潟湖的另一道風景線。

  如今,七股潟湖因海岸線內移,面積逐漸縮小並淤淺,網子寮汕地形地貌丕變,「搭竹筏遊潟湖,登網子寮汕賞夕照」的旅遊業已中衰,但在網子寮汕上現撈海鮮炸製、烹調的新鮮海味並沒成絕響,遠在 2006 年,楊國源便在七股溪畔創設「三不等海味特區」,讓沒有到七股潟湖旅遊的遊客也能品嘗到七股潟湖新鮮、無汙染的海味。

  「三不等海味特區」主打現撈、現煮、無汙染的新鮮海味。由於七股潟湖周遭沒有工業區,連一般工廠都沒有,無污染可掛保證,牡蠣是自家養殖,海產漁獲也是自架定置網取得,現撈、現煮好滋味。

  「三不等蚵嗲」以豆粉、麵粉及脆粉為炸粉,以蚵仔、高麗菜、韭菜、芹菜為內餡。除蚵嗲外,「三不等」的海產粥亦甚道地,還保持傳統的「半粥料理法」,也就是先將適量的飯倒進小鍋加高湯煮沸,再將蚵、文蛤、魚皮、肉絲、花枝、薑絲 、韭菜花珠等食材倒入,大火快煮數分鐘後,起鍋倒入碗中端上桌。至於煮的時間,完全靠經驗,煮太久海產會變硬,口感就差了。

服務設施

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