定位點「美人蚵嗲」的旗幟，在青鯤鯓大廟朝天宮廟埕隨風飄揚，吸引遊客注目，為何取名「美人」？是大家心中的一個問號。原來，老闆娘就叫「陳美女」，以名字當攤名，明正而言順，還有吸睛、想像的空間。
陳美女原本是七股鹽場的曬鹽工，當 2002 年鹽田完全廢曬，正式宣告臺灣鹽業走入歷史，也代表所有的曬鹽工從此失業。陳美女在當曬鹽工時，便有在賣火燒蝦，沒有鹽田可曬後，便常思索要做點生意來彌補家用，直到 2007年，連接青鯤鯓與扇形鹽田之間的鹽豐橋改建，築橋工人晚上收工後都會來喝酒、聊天，陳美女乃炸蚵嗲作為工人們的下酒菜，並以自己的名字掛牌「美人蚵嗲」，加入青鯤鯓賣蚵嗲的行列；此外，還以火燒蝦為食材，煮火燒蝦麵線，作為築橋工人的中、晚餐。
「美人蚵嗲」的蚵嗲，用豆粉、麵粉拌勻為炸粉，用韭菜、高麗菜、芹菜剁碎為餡料，蚵仔是青鯤鯓當地現剝，新鮮好滋味。除了蚵嗲，「青鯤鯓美人蚵嗲」還有肉嗲、花枝嗲、蝦嗲、蝦酥及炸吳郭魚等，其中蝦嗲、蝦酥所用的蝦，就是當地特產火燒蝦。
火燒蝦當地人稱為「厚蝦仔」，有季節性，每年 3 月開始捕撈，約有半年的生產期，6 公斤火燒蝦大約可剝約 1 公斤的蝦仁，日曬 2 天成為火燒蝦乾，較大的以蝦乾販賣，較小的篩選下來，便是蝦嗲、蝦酥及火燒蝦麵線的食材。
以火燒蝦為食材的蝦嗲，只此一家別無分號；而蝦酥的炸粉，是以太白粉、酥炸粉及糯米粉依一定比率調配，與蚵嗲炸粉不同。至於火燒蝦麵線，也是獨家生意，別處吃不到哦！
火燒蝦麵線的作法是：先將火燒蝦爆香，再加水、調味料及麵線煮滾，即可起鍋，舀進小銼鍋上桌，蝦香撲鼻而來，舀一口湯頭，清甜甘美；火燒蝦肉質結實，可磨牙，滿口芳香。火燒蝦麵線既吃飽又吃巧，外客都知道此味，每天早上才開始整攤便上門，準備大飽口福。
