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定位點
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青鯤鯓古早味蚵嗲

店家資訊

電話
06-7920871
地址
臺南市將軍區鯤鯓里 3-6 號
營業時間
星期日:10:30 – 18:30
星期一:10:30 – 18:30
星期二:10:30 – 18:30
星期三:10:30 – 18:30
星期四:10:30 – 18:30
星期五:10:30 – 18:30
星期六:10:30 – 18:30
定位點
蚵嗲到處有人在賣,但吃蚵嗲配海鮮湯,只此一家別無分店,那就是「青鯤鯓古早味蚵嗲」。

「青鯤鯓古早味蚵嗲」老闆娘陳金蕊原本在化學工廠上班,由於公司採輪班制,常年工作下來,身心俱疲,而有了改變工作環境,轉換心情的念頭。因鑒於自家有在養殖牡蠣,食材取得方便,因此加入了炸蚵嗲的行列。

創業伊始,便採全年無休制,因為在那個年代,蚵嗲是天冷時的零嘴,夏天不賣。就因別人夏天不賣,陳金蕊反而認為是商機,因此天天開市。蚵嗲都是乾吃,陳金蕊的另類思維是:蚵嗲配海鮮湯,美味加分,享受加成。於是挑選野生赤嘴仔、野生文蛤、蚵仔、虱目魚及魚丸來煮配湯,受到顧客一致好評,立刻躍升為青鯤鯓四大蚵嗲之一。

吃蚵嗲配海鮮湯是「青鯤鯓古早味蚵嗲」的招牌外,炸鯖魚也是一絕,是別家吃不到的。鯖魚生長在越冷的環境裡越圓滾越有油質,臺灣不夠寒冷,鯖魚都扁扁的,油質不夠,吃起來較乾澀,因此只能製作罐頭。陳金蕊的母舅從事鯖魚進口,加工製成鹹魚。以前從日本進口,311 核災後改自挪威進口,陳金蕊的炸鯖魚的食材就是進口自挪威,吃過的人無不比著大拇指喊讚。

除讓顧客吃到鮮美蚵嗲外,也要讓顧客吃得健康,吃得安心,「古早味蚵嗲」的炸油都是每天更換。在食安風暴期間,衛生所的稽查員會在下午來突檢,每天更換新油的「青鯤鯓古早味蚵嗲」也都是安全過關。

「古早味蚵嗲」的炸粉,是以豆粉加一定比率的麵粉攪拌而成;餡料以高麗菜為主,加韭菜、芹菜及酸菜剁碎拌勻備用。客人點食時,先塗炸粉在蚵嗲煎仔上,再放上餡料及蚵仔,再塗上炸粉,下鍋油炸至色澤金黃,蚵香溢出為止,即可裝盤切塊上桌,沾番茄醬、豆油膏食用。

來到「青鯤鯓古早味蚵嗲」,首先映入眼簾的,是堆積如山的蚵串,這些都是剛從蚵架上採收回來的,漁夫、漁婦圍著蚵串,賣力的在剝蚵,這現剝的青蚵,將是您點食的蚵嗲的食材,新鮮看得到,新鮮百分百。如果您在假日來到,除了蚵嗲,您還可以現場烤蚵哦!

服務設施

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