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定位點
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青鯤鯓秀里蚵嗲

店家資訊

電話
06-7920886
地址
臺南市將軍區鯤溟里 100 號
營業時間
11:00 - 18:00,每周二公休 ( 非連假 )
定位點
「青鯤鯓秀里蚵嗲」位於青山漁港對面巷弄中,原本只有「巷仔內的人」( 內行人 ) 才知曉,現在卻是遊客必訪景點,每天早上還在整攤,顧客便已上門,而一輛輛遊覽車載來一車車遊客,將狹窄巷弄擠得水洩不通的景象,當地居民早已司空見慣,不足為奇。採訪當天早上,訂單已 200 多粒,讓後至的 5輛遊覽車遊客只能望攤興嘆,其熱賣情形可見一斑。

「秀里蚵嗲」創業者王陳玫瑰,原本開設柑仔店,青鯤鯓的討海人在沒出海捕魚或討海回來的下午都會來店裡喝酒聊天,讓王陳玫瑰動起炸蚵嗲當下酒菜的念頭,由於娘家在苓仔寮巷口便有在炸售蚵嗲,因此在母親的傳授下,王陳玫瑰習得祖傳炸蚵嗲秘訣,開創「青鯤鯓秀里蚵嗲」一甲子的基業。

一開始,王陳玫瑰便有炸蚵嗲、肉嗲、花枝嗲、吳郭魚、及炸粿,此外還有包含蚵、肉及花枝的綜合嗲。由於是兼業性質,因此只賣下午,且只賣半年,夏天不賣,也沒設攤位,油鍋就擺在柑仔店門口地上。1973 年,王陳玫瑰交棒給女兒王秀里,同樣只賣半天,只賣半年,夏天不賣,但開始設有攤位,將油鍋擺上攤位,並掛牌「秀里蚵嗲」,把母親傳給她的蚵嗲攤發揚光大,成為「巷仔內的人」的私房點心,除當地討海人外,外地來海釣的釣客沒有不來光顧的。

2001 年,秀里將攤位交棒給媳婦周琪瀅,年輕的一代想法比較新穎,除室內室外擺有座位外,巷道上還擺上裁縫機當餐桌;以漁網、蚵殼串布置,懸掛木板或貝殼背面寫就的價目表,創意十足,讓人驚豔;此外,還擴大營業,將營業時間擴充為上午 11 時至下午 6 時。「秀里蚵嗲」在周琪瀅手中再次發揚光大,成為家喻戶曉,也是遊客口耳相傳好滋味的蚵嗲。

青鯤鯓是個漁村,「秀里蚵嗲」的蚵仔、花枝及吳郭魚等食材都是當地生產,也都是當天現剝、現撈。青鯤鯓的漁民都在緊鄰的七股潟湖捕撈或養殖牡蠣,七股潟湖是全臺最大也是未受汙染的內海仔,所捕撈的漁獲或養殖的牡蠣特別肥美碩大,完全沒有汙染疑慮。

「秀里蚵嗲」的好滋味,新鮮只是必備條件,而食材處理、保存方法更是秘訣。如現撈吳郭魚買進來,第一時間剖取內臟洗淨後,魚頭朝上一尾一尾豎排塑膠盆內,再以塑膠袋封存冰箱,隨時取出裹粉油炸,新鮮好滋味。「秀里蚵嗲」堅持不用回鍋油,讓消費者吃得安心。

青山漁港每天下午的「喝魚仔」名聞遐邇。看完「喝魚仔」後,從懸掛「秀里蚵嗲」的旗幟旁小巷進去,小巷盡頭就可看到懸吊「祖傳老店秀里蚵嗲」的攤位,如果客滿為患,請稍安勿躁,「秀里蚵嗲」絕對值得您等候的。

服務設施

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