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定位點
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北門阿善師蚵嗲

店家資訊

電話
0980-688869
地址
臺南市北門區北門村永隆宮廟前
營業時間
週六~週日11:00 - 18:00
定位點
北門「阿善師蚵嗲」是由阿善師的女兒吳麗娟所創攤,後在阿善師手中發揚光大,現在由吳森南、吳麗娟兄妹接手經營。當年吳麗娟創攤的因緣是,北門甚富盛名的「阿溪嬸仔蚵嗲」因阿溪嬸仔年紀大收攤,讓北門人甚為懷念,吳麗娟因而動念創攤。

吳麗娟的蚵嗲攤設在今「阿選土魠魚羹店」的亭仔腳,每天販賣,但當年北門觀光事業尚未發展,沒有遊客,生意甚為冷清,於是想收攤。其母吳王明善看到星期假日較有散客,於是接手蚵嗲攤,改在永隆宮廟角繼續販售,但只在星期、假日販售。由於吳王明善名字有個「善」字,庄人本叫她「阿善仔」,後來有人呼之「阿善師」,沒想到竟成為她的金字招牌。

阿善師慘淡經營一段時間後,剛好雲嘉南國家風景區管理處在北門成立,雲管處極力推展北門的觀光事業,讓北門躍升為全臺觀光的重鎮,北門觀光事業起飛,帶來商機,「阿善師蚵嗲」也一躍成為北門的特色小吃。

阿善師蚵嗲的炸粉是:黃豆粉、在來米粉、酥脆粉;內餡是:蚵仔、高麗菜、些許韭菜。阿善師蚵嗲與眾不同的是,蚵仔要經過醃漬:蚵仔加入中藥、醬油、糖等拌勻備用;其次是:韭菜只是增加色彩之用,所以量很少。

2014 年,阿善師健康出問題,無法照顧蚵嗲攤,而由兒子吳森南、女兒吳麗娟共同接手經營,蚵嗲攤也移到永隆宮廟前廣場,仍維持星期、假日才擺攤營業。阿善師蚵嗲除蚵嗲外,也賣肉嗲、花枝嗲,其中肉嗲的肉同樣要經過醃漬,所不同的是,蚵仔是當天擺攤時醃漬,而豬肉則在前一天醃漬。

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