跳到主要內容區塊
定位點

沿海好滋味-海鮮

來沿海要吃什麼呢?答案就是──各種美味的海鮮料理!

由於雲嘉南這一帶沿海沙岸富含有機物質,海鮮種類豐富,因此發展出極具規模的養殖場,來這兒旅遊時,看看主題館了解養殖業以外,也一定不能錯過當季最新鮮的漁產囉!

而簡單的料理方式,更能夠凸顯當季漁產的鮮甜美味,同時也是讓人無法忘懷的沿海好滋味。

虱目魚

虱目魚

虱目魚被稱為牛奶魚,其肉質細緻呈現乳白色,又是優質的蛋白質來源,他富含各類維生素、礦物質,而以海水養殖的虱目魚不帶腥味,清蒸煎煮烤皆宜,此外也能做出虱目魚乾、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚肚、魚菲力……多樣性的料理。

蛤蜊、牡蠣

牡蠣

沿海潟湖一帶盛產肥美貝類,味道鮮美,營養豐富,而且牡蠣還有著「海洋中的牛奶」的美譽,也因此做出許多令人垂涎三尺的美食,推薦大家嘗嘗當地的蚵捲、蚵仔煎、蚵仔粥、蚵嗲、蚵仔麵線,才不虛此行啊!

烏魚

烏魚

烏魚子、烏魚腱是濱海地區的傳統美食之一。以新鮮的魚子用鹽漬脫水去腥,佐陽光的曝曬,形成風味獨特,色澤略帶透明、口感軟Q的烏魚子。再搭配蒜苗、白蘿蔔食用,讓人齒頰留香。而烏魚腱可說是烏魚中的極品,吃起來脆且Q,是絕佳的下酒菜喔!

文蛤

文蛤

來到雲嘉南除了吃牡蠣以外,也不能錯過品嘗文蛤的美食,順便體驗一下摸蛤仔兼洗褲喔。一般人稱的蛤蜊就是文蛤,文蛤滋味鮮美,特別是新鮮的文蛤煮湯時,文蛤一開口立刻關火,最能吃出那新鮮甘甜的美味啊!

鱔魚

鱔魚

鱔魚營養價值高,在本草綱目中記載著補血、補氣等功效,其所含的鈣、鐵的量是常見淡水魚類中位居第一位。現宰的鱔魚,不帶任何腥味,鱔魚骨熬成的湯頭,喝起來有一股鮮甜,再吃一口脆脆的鱔魚,根本是一大人間享受。

海鹽

海鹽

西部的濱海地區,是著名的鹽鄉,除了要來看看鹽田體驗一番之外,別忘了還有未精煉的海鹽──含有各種礦物質與微量元素,是大廚們最喜愛的調味聖品,還可以把料理的美味提升到更高層次,因此一定要來嘗嘗鹽焗鮮蝦料理。

特色小吃

在明清時期,台南曾經是台灣首府,造就了一府二鹿三艋舺的勝景,隨著府城的開發,連帶著附近地區一起蓬勃發展,因為移民來台的關係,讓當地的小吃融合了閩南、潮州、福建、日本等的飲食文化,不僅如此,道地的雲嘉南小再用上當地的農漁特產,才能夠做出屬於雲嘉南特有口味的小吃喔!

麵類

麵類

來到了雲嘉南遊玩時,推薦大家要來仔細品嘗位於廟口、巷弄內的隱藏美食,擔仔麵、滷麵、意麵、豆菜麵……這些種類豐富、看似平凡又常見的麵類小吃,其實都內含著歷史文化,以及那吃起來不平凡的滋味。

肉圓

肉圓

肉圓是台灣小吃的特色之一 ,各地的作法都不太一樣,而南部的肉圓外皮較為軟嫩,也不油膩。來到嘉義旅遊時,絕對要來吃酥皮海鮮大肉圓,料多實在,內餡包著蝦仁、干貝、香菇等好料,卻有著經濟實惠的價格,簡直超高CP!

牛蒡

牛蒡

牛蒡含有膳食纖維、維生素B等成分,亦具有高抗氧化的功能,因此有著「平價人參」之稱。而牛蒡獨特的風味,帶著特殊香氣翻炒肉絲,那是一大絕配啊!喜歡簡單健康養生料理的人,千萬別錯過牛蒡炒肉絲、香酥牛蒡絲囉。

瞭解更多

Top