雲嘉南濱海國家風景區

雖然僅是個小小的圓仔湯攤，卻已走過一甲子多的寒暑，蚵寮圓仔湯已然是北門蚵寮人的甜蜜印記，幾乎每個蚵寮人都吃過蚵寮圓仔湯，從孩童、青少年到長大成人、結婚生子，甚至當起爺爺、奶奶，都還會帶孫子來吃上一碗熱氣蒸騰的圓仔湯。

蚵寮圓仔湯攤由王雕龍（1916 年生）於 1952 年創立，最先在庄廟保安宮旁菜市場設攤販賣，1969 年菜市場關閉，而成為保安宮廟前的流動攤販，以迄於今。王雕龍除製作圓仔湯外，還製作澎糖販賣，他同時也是個傳統技藝的捏麵人。蚵寮圓仔湯後來先傳給女兒王圓花，再傳給兒子王園顏，現在則由孫女王俐津接掌。王俐津、王雅麗姊妹從進國小時便要推著攤子到庄廟保安宮廟埕販賣圓仔湯，因此對圓仔的製作與圓仔湯的烹調得心應手，無縫接掌蚵寮圓仔湯攤，對於圓仔湯的傳統口味，王俐津有她的理念與堅持。

蚵寮圓仔湯的料是：湯圓、紅豆、蜜豆、麵茶。小小一碗圓仔湯，卻有繁複的製作過程。圓仔的製作是：糯米浸泡，磨成米漿，米漿要經濾水，再以大石頭壓乾後，以機器攪拌至 Q 為止，裝桶備用。麵茶的製作是：芝麻先搗碎，下鍋炒熟，再放麵粉，再翻炒 4、5 個小時，起鍋備用。紅豆及蜜豆長時間熬煮後裝桶備用。

下午整攤時，先煮開水，最少煮 1 個小時以上，把自來水中的添加物及雜質蒸發掉。粿切揉成長條狀，以指頭切塊入滾水中，煮熟的湯圓會浮起來，撈起備用。客人點食時，舀紅豆、蜜豆到碗裡，再依次加入麵茶、滾水、湯圓，就可上桌。

蚵寮圓仔湯只賣冬天，大約從農曆 10 月底賣到冬節前後，且每周只賣週五、週六、週日及週一等 4 天，從黃昏賣到晚上 10 點前，想品嘗傳了 3 代的傳統湯圓，要來對時間哦！