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下崙土撥薯炭烤地瓜(焼きいも)

店舗情報
電話
+886-925-329130
住所
台湾雲林県口湖郷下崙村中山路31号
営業時間
08:00 - 18:00
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「土撥薯炭烤地瓜(焼きいも)」の作り方は、まずサツマイモを洗います。そして1週間かけて水分を抜きます。焼くときにチェックし、イモの両端を切り落とします。焼き器の中に入れて火を通し、焼けたら取り出します。注文を受けると、重さを量り袋に入れます。サツマイモは焼く前に水分を抜かないと、焼いて食べるときに水っぽくなり、甘みが出ません。炭火には龍眼の木を使います。そうすることで火が柔らかくなり、水分も飛んでしまうことがなく、龍眼の木の香りも楽しめます。

蜜番薯(蜜に付け込んだサツマイモ)の作り方は、まず小ぶりなイモを選んで皮をむき、棒状に切ります。鍋に少量の水を入れて火にかけ、沸騰したら水あめと少量の三温糖を入れて煮立たせます。そこにサツマイモを入れ、弱火で1時間ほど煮込み、火を止めます。注文を受けると、網の上で余分な蜜を落としてから重さを量り、袋に入れて渡します。
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