雲嘉南浜海国家風景区

「新厝土魠魚羹」は、昔ながらの本場の味わいで口コミで広がった、土城仔でとても有名なヨコシマサワラのとろみスープのお店です。

「新厝土魠魚羹」の作り方は、ヨコシマサワラの内臓を取り除き、洗って皮を取って一口大に切り、大豆油、砂糖、卵と一緒に漬け込みます。鍋に湯を沸かしてキャベツ、スープ粉末、魚の切り身を入れ、調味料と片栗粉を加えます。ヨコシマサワラは、小麦粉をつけて油を引いた鍋に入れてこんがり揚げておきます。注文が入ると、揚げた切り身を容器に盛り付け、とろみスープを入れたら完成です。土魠魚羹麺の場合は、先に麺を茹でて盛り付け、切り身、スープを加えて出来上がりです。

「新厝土魠魚羹」の副菜も、ヨコシマサワラのハラミ、魚卵、蚵捲（揚げカキ巻）、蝦捲（揚げエビ巻）など特別な物ばかり。ぜひ味わってみてください。