雲嘉南浜海国家風景区

「椬梧煎盤粿(焼きライスプディング)」の作り方は、前日の午後、水に2～3時間漬けた米をライスミルクにし、バケツに九割まで入れて、粉と調味料を加えて混ぜます。大鍋で水を沸騰させてライスミルクを加え、フライ返しで混ぜながら平らにします。4時間程煮込んだら鍋から出して1時間冷やして、表面が乾燥しないようサラダ油を塗り、冷めたら切り分けます。防腐剤を添加しないので長時間置けないため、切ったらすぐ冷蔵庫に入れます。

翌日早朝、店に運びます。注文時にフライパンに油を引き、粿をこんがりと焼き、盛り付けてソースをかけて出来上がりです。ソースは、醤油を煮詰め、塩辛さを和らげるためにおろしニンニクを入れて混ぜたら完成です。