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下崙炸粿

店舗情報

電話
+886-922-227946
住所
台湾雲林県口湖郷下崙村民生路33号
営業時間
06:00 - 11:00
月曜日定休
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「下崙炸粿」の粿(もち)は、前日の午後から準備します。作り方は、3時間程水に漬けたインディカ米を砕いてライスミルクにし、調味料と少量の砂糖を加えて混ぜて蒸し器で6時間。扇風機で3時間ほど冷ましてから冷蔵庫に入れます。蒸したての粿は水分が多めですが、冷蔵庫に入れると丁度よく水分が飛びます。

翌日早朝、味付け前の粿を店に運び、塊に切り分けたら、フライパンで両面を黄金色になるまで揚げ焼きに。小さく切って袋に詰めて持ち帰ることができます。お持ち帰りには小袋のソースがつきます。ソースは、ニンニクをジューサーでおろしニンニクにし、熱した醤油に加えれば、味わい深いソースの完成です。

交通情報

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