雲嘉南浜海国家風景区

「下崙炸粿」の粿（もち）は、前日の午後から準備します。作り方は、3時間程水に漬けたインディカ米を砕いてライスミルクにし、調味料と少量の砂糖を加えて混ぜて蒸し器で6時間。扇風機で3時間ほど冷ましてから冷蔵庫に入れます。蒸したての粿は水分が多めですが、冷蔵庫に入れると丁度よく水分が飛びます。

翌日早朝、味付け前の粿を店に運び、塊に切り分けたら、フライパンで両面を黄金色になるまで揚げ焼きに。小さく切って袋に詰めて持ち帰ることができます。お持ち帰りには小袋のソースがつきます。ソースは、ニンニクをジューサーでおろしニンニクにし、熱した醤油に加えれば、味わい深いソースの完成です。