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青鯤鯓古早味蚵嗲

店舗情報
電話
+886-6-7920871
住所
台湾台南市將軍区鯤鯓里3-6号
営業時間
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蚵嗲(牡蠣のかき揚げ)はどこでも売られていますが、蚵嗲と海鮮スープを一緒に楽しめるのは、「青鯤鯓古早味蚵嗲」だけです。

蚵嗲は普通そのまま食べますが、海鮮スープと一緒に食べると更なる美味しさ。天然のオキシジミ、ハマグリ、牡蠣、サバヒー、つみれで作ったスープが評判になり、瞬く間に青鯤鯓の四大蚵嗲の一つとなりました。

同店では、大豆粉と小麦粉を配合して衣を作り、具材はキャベツをメインにニラ、セロリ、酸味のある白菜の漬物を刻んで加え、混ぜておきます。注文が入ると、お玉に衣を塗り、その上に牡蠣と具材をのせ、再度衣をかけたら、きつね色になるまで油で揚げます。牡蠣の香りがしてきたら引き上げ、皿に盛ってカットして完成です。ケチャップやとろみ醤油をつけてお召し上がりください。

この店でまず目に入ってくるのは、山のように積まれた牡蠣です。これらは牡蠣筏から引き上げてきたばかりのもので、男性、女性の漁師たちが精を出して牡蠣の殻をむいています。むきたての牡蠣を使用した蚵嗲は新鮮な美味しさを味わえること間違いなし。

週末には焼き牡蠣も食べられます!
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