雲嘉南浜海国家風景区

「新塭水煎包」はミニサイズの焼き肉まんで、毎日120個しか作られません。売り切れたらおしまい。それが新塭水煎包のこだわりです。

餡の具材にはキャベツとニンジンを使います。作り方は、まず前日の夜にキャベツ、ニンジンと調味料を混ぜ合わせておきます。また、小麦粉にベーキングパウダー、水を適量加え、撹拌しておきます。翌日の朝4時ごろ起床し、発酵した生地を一つ一つの大きさに分け棒状に練り、小さな塊に切り分けて薄く伸ばしたら餡を包み込みます。鍋には一度に30個入れ、小麦粉を溶いた液を流し込み、水分が蒸発するまで焼きます。ひっくり返して両面がパリパリになるまで焼き上げたら、鍋から取り出してお客さんのもとへお出しします。