雲嘉南浜海国家風景区

「青鯤鯓秀里蚵嗲」は青山漁港向かいの路地にある地元民だけが知る屋台でしたが、今では外せない観光スポットになり、毎朝開店準備している段階で、すでにお客さんが訪れるほどです。

同店では、漁村である地元青鯤鯓でその日にとれた牡蠣やイカ、いずみ鯛などの食材を使用。青鯤鯓の漁民は、隣接する七股潟湖で漁や牡蠣養殖を行っていますが、七股潟湖は一切汚染されていないため、丸々と太った美しい魚や牡蠣がとれます。

美味しさに「新鮮さ」は欠かせませんが、食材の処理や保存方法こそが一番の秘訣です。とれたてのいずみ鯛は、仕入れてすぐに内臓を取り出して洗い、頭を上にしてトレイに一尾ずつ縦に並べ、さらにビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。調理時に取り出し、衣をつけて油で揚げるため、出来立ての美味しさが味わえます。また、同店では新しい油を使って揚げているため、安心してお召し上がり頂けます。