雲嘉南浜海国家風景区

雲嘉南国家風景区管理処が北門に設立され、観光事業を積極的に推進したことにより、北門は全国屈指の観光地となりました。この観光事業の飛躍的な発展がビジネスチャンスをもたらし、「阿善師蚵嗲」も一躍北門ならではの小吃となりました。

「阿善師蚵嗲」では、蚵嗲（牡蠣のかき揚げ）のほか、肉嗲（肉のかき揚げ）、花枝嗲（イカのかき揚げ）も販売。蚵嗲の衣には大豆粉、上新粉、てんぷら粉を使い、具材は牡蠣、キャベツ、ニラ少々です。ユニークな点は、牡蠣を漢方、醤油と砂糖を混ぜたタレで漬け込むこと。また、ニラは彩りのために少し加える程度で、たくさん入れないことです。